Смородины
Из всех садовых культур смородина самая богатая на содержание витамина С, а также - Р-активными веществами, железом, калием, марганцем, фосфором. Содержание витамина С в ягоде составляет около 200 мг на 100 грамм продукта, что в три раза больше чем в апельсинах и в 15-20 раз больше чем в яблоках и грушах. Витамин С известен своей ролью в поддержании здоровья. Кроме того, аскорбиновая кислота — это антиоксидант, обеспечивающий прямую защиту клеток от повреждающего действия свободных радикалов.
Как и ягоды, листья богаты витамином С и флавоноидами. Кроме того, в них содержится магний, медь и марганец. Листья черной смородины используют в качестве пряности при мариновании, а также добавляют в чаи.
У черной смородины наиболее урожайные 3-4летние ветви, более старшие ветви необходимо удалять. Куст черной смородины выращивается не более 10 лет.
Красная и белая смородины в меньшей степени повреждаются вредителями и болезнями. Они менее прихотливы к условиям призрастания. Продуктивный период плодоношения - 12-15 лет.
Красная смородина немного кислее черной, к тому же у нее довольно крупные семечки. Поэтому варенье из нее варят редко — чаще делают соки, кисели, сиропы и желе. Из ягод красной смородины можно приготовить и вкусное домашнее вино. В этой ягоде много пектина, поэтому она выводит из организма всевозможные шлаки и токсины.
Белая смородина отличается от красной более сладким и богатым вкусом. В ней чуть-чуть меньше витаминов, но зато она, в отличие от красной, никогда не вызывает аллергических реакций.
